“民以食为天，食以安为先”。食品安全在两会期间也是最受关注的话题之一。国家对食品安全问题十分重视，采取了很多措施，也取得了一定成效。奥运会举办在即，有关部门也在进一步做好相关工作，确保奥运会食品安全。食品添加剂作为食品大工业中的一个族群，在推动现代食品工业发展，保障食品安全，促进食品科技发展中起到了不可或缺的作用。

    统计资料显示，在整个食品工业中，食品约占60%，包装机械约占20%，食品机械约占17%，而食品添加剂仅占3%。2007年，我国食品工业总产值超过3万亿元，而食品添加剂的销售收入仅为500多亿元。然而就是如此一个小产业，却是现代食品工业不可或缺的一部分，其有力地推动了整个食品工业的发展进程。可以说，没有食品添加剂，就没有今天的食品工业。

    同时，随着食品工业飞速发展和技术的不断进步，食品添加剂品种不断增加，产量持续上升。全球食品添加剂品种有25000多种，常用的添加剂品种有5000多种。随着人们生活水平的提高，消费者更注重食品健康与安全，开始需求低脂肪、低热量的食品。这些市场需求也促进了食品添加剂行业的科技创新，增稠剂、乳化剂、食用香精香料、甜味剂、防腐剂等大多数品类都保持了良好的创新能力和产销势头。刺激了市场的快速增长。

    食品工业的健康保障

    “食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。在现代食品工业中，凡是经过工业加工过的食品绝大多数都使用添加剂”，中国食品添加剂和配料协会常务副理事长兼秘书长齐庆中在接受本报记者采访时表示，“我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定允许使用的食品添加剂已接近2200种，且不断有新的增补品种加入。按照食品添加剂所起作用的不同，我国将食品添加剂划分为22大类，其中包括防腐剂、甜味剂、着色剂、营养强化剂、香料等。我们日常生活所接触的食品中基本上都含有食品添加剂，例如：酱油中添加苯甲酸和山梨酸；饮料中添加糖精钠、安赛蜜和甜蜜素等；糖尿病患者不能食用蔗糖，又要满足甜味的需要，因此需要各种甜味剂。”

    针对有些消费者认为“有添加剂的食品不安全、不健康”的说法。齐庆中解释说：“之所以出现这样的误会，究其原因是某些企业没有严格按照有关国家标准操作，超范围使用和超量使用，给整个行业带来了负面影响。食品添加剂是一个小行业，不直接面对消费者，所以对消费者宣传的很少，也造成了许多消费者的错误理解。”

    齐庆中介绍说：“按照国家有关规定，合理合法使用食品添加剂对食品来说只有好处，没有坏处。食品添加剂的生产和使用程序非常严格，每一种食品添加剂的使用范围和使用量是有科学依据的。一种食品添加剂在被食品企业大量应用前，必须向有关部门申报，并需要对食品添加剂做毒理实验，以确定使用量。近年来食品安全问题越来越受到全社会关注，我国政府也加大了对食品监管的力度，使一些超范围使用、超量使用食品添加剂的违法事件受到了查处。从根本上讲，食品添加剂是为了让食品有更好的食用效果，是一个好东西，所以，消费者不必因此而‘谈添加剂色变’。”

    科技创新的先行者

    随着食品工业的快速发展和人们生活水平的不断提高，消费者的口味越来越高，这些都对食品添加剂的科技创新起到了推动和刺激作用。

    中国食品添加剂和配料协会的资料显示，食品添加剂技术创新日益加快，许多高新技术在食品添加剂行业得到应用。
    齐庆中告诉记者，食品添加剂行业的科技创新有两个方面：一是本身的科技创新。目前，生物技术、高新分离技术、发酵技术等科学技术在食品添加剂行业都得到了广泛的应用，国家在相关技术上的投入也呈上升趋势。比如在酶的使用上的突破性发展，分子蒸馏、超临界萃取等技术的应用，发酵技术在生产黄原胶、异Vc和CPP（酪蛋白磷酸肽）中的应用等等。时下，高新技术的消化与改进已经成为食品添加剂行业发展的助推剂。在食品添加剂行业中一项新技术可以成就一个企业，甚至一个产业。另一方面，在现代食品工业里，许多食品创新是通过食品添加剂来实现的，借助食品添加剂已经食品创新的重要手段之一。因此，食品添加剂在自身创新的同时，还影响着整个食品工业的创新速度。

    据了解，近年来，许多科研院所都加入到食品添加剂科技创新的队伍中来，对推动食品添加剂行业的发展起到了非常有效的作用，科研院所大量研制出的产品和技术在行业内得到了广泛的应用，食品添加剂行业人才密集、技术密集的特征非常突出。

    目前，食品添加剂正呈现四大发展趋势。一是安全无毒或基本无毒的天然食品添加剂越来越受到消费者青睐。出于对健康的关注，消费者更崇尚以自然动植物为原料，经加工获得的天然食品添加剂。天然色素、香料、抗氧化剂等成为目前研究开发的重点。二是低热量、低吸收品种具有较大的市场优势。当今世界由肥胖而引起的生理功能障碍的人越来越多，高甜度、低热量甜味剂和脂肪代用品越来越受到市场欢迎，甜味剂、代脂类产品应运而生，而且市场前景看好。三是具有特定保健功能的食品添加剂品种发展迅速。四是用量少，作用效果明显的复配型产品市场潜力巨大。

    国际竞争力日益提高

    据统计，2007年食品添加剂行业出口创汇约27亿美元，同比增长超过15%。虽然出口绝对数量不大，但是在全球食品添加剂行业里名列前茅。齐庆中表示，在这个领域，中国具有很强的竞争优势，在技术、人才等方面都不弱于发达国家，而在成本、供应链系统上具有优势明显。虽然近年来国家陆续出台政策调整出口结构，取消或减少退税，人民币持续升值，使产品出口利润减少，影响了企业效益，但是食品添加剂行业出口还是保持着平稳的增长。

    为提高行业出口质量，中国食品添加剂生产应用工业协会通过组织展览会、考察、研讨会等活动，积极引导企业转变经营思路，改变增长方式，提高产品附加值，并取得了不错的效果。

    齐庆中坦言，国家出台的一些政策从整体方向上是为了提高出口质量，转变增长方式。但是对于像食品添加剂这类小行业影响较大。比如把色素列为“合成剂”调低出口退税，这对色素有些“冤枉”，因为现在的色素多为天然色素，过去的合成色素已经不多，天然色素并不是高耗能、高污染行业，而且有利于提高农村经济发展，如此把天然色素“一棒子打下去”，对其发展有消极作用。

    不过，齐庆中也表示，从长远来看，对企业高要求不一定是坏事，这样可以督促企业不要过多依赖外部环境，主动提高自身核心竞争力，打造出更好的产品。

    资料显示，预计2008年我国国内居民的食品类消费需求依旧延续上年的基本态势，消费量的增长速度至少在5%~8%水平上。

    2008年国内外农产品市场尤其是国内粮食价格将会继续上行。受其原料上涨的影响，食品加工终端产品价格仍将保持去年的增长态势或者高位运行。食品工业的发展必将推动食品添加剂的快速发展，齐庆中对食品添加剂行业未来的发展充满了信心，“虽然我们的企业相对于一些国际品牌来讲还不具备明显优势，但是随着中国食品工业的发展和国内需求的增加，以及食品添加剂行业自身的发展，特别是奥运盛会的到来，2008年食品添加剂行业将迎来一轮更大的发展机遇。”