影响国际糖价大幅攀升的因素主要有三个：一个是国际原油价格的上涨，导致巴西将更多的甘蔗原料用于生产酒精；欧盟的糖业改革也给食糖出口国腾出了巨大的市场空间，虽然本制糖期欧盟仍然有一部分食糖准备出口；再有就是国际食糖市场供求关系的变化。

      1．食糖VS燃料酒精 

      是生产食糖还是生产燃料酒精?哪个更赚钱?这是去年摆在巴西糖厂面前的一个现实问题。随着原油价格持续不断的上涨，而巴西国内使用燃料酒精的汽车产超过100万辆，因此产生了对燃料酒精的强劲需求。这无疑给巴西的燃料酒精制造业注入了一针强心剂。由于巴西中南部制糖期临近尾声，国际食糖价格也在不断上涨，2005年年末酒精和食糖价格的走势出现反转，厂家也许会发现生产出口糖的利润比生产供国内消费的酒精的利润更大。2005/06制糖年巴西中南部地区已把用于生产酒精的甘蔗比例从2004/05制糖年的约49％提升到了52％的水平。反过来这对今年国际糖价的大幅攀升做出了不小的贡献。看来不管是生产食糖还是生产酒精，巴西的糖业一定已经收获不小了。

      2．欧盟糖业改革带来的冲击  

      2005年11月底，迫于世贸组织的压力，延续了40年的欧盟糖业配额问题终于有了最后的定论。按照11月下旬欧盟达成的糖业改革一揽子方案，欧盟将在未来4年内分阶段把其食糖市场的扶持价削减36％，在2006将削减20鬈。不仅如此，欧盟还承诺只要成员国糖农把甜菜种植规模缩小50％，欧盟将从2006年开始的未来4年时间里，分阶段给成员国糖农提供总额高达63亿欧元(约合74亿美元)的经济补偿。这意味着今年5月份后，欧盟每年的食糖出口量将从目前的600万吨～700万吨急剧下降到130万吨的水平。欧盟缩减食糖产量，为国际市场腾出了巨大的消化空间，减缓了国际食糖市场的压力。种种因素都是最终推动国际糖价进一步上涨的原动力。

       3．国际市场供求关系影响  

        国际糖业组织(IS0)预测制糖年全球食糖市场仍将出现100余万吨的供给缺口：德国统计分析机构F．O．Licht认为2005/06制糖年全球食糖市场的供给仍将紧张：伦敦籍ED&F Man糖业公司更预期05/06制糖年全球食糖市场的供给缺口将达到230~I屯的水平。巴西榨季甘蔗产量预测数据一再下降，让国际市场对此反应强烈。2005年12月份，巴西出口比去年同期下降了12．7％，也低于11月份的出口量。而美国糖业由于受到飓风袭击，造成制糖期延后，食糖产量减少。美国农业部也发布了将增加食糖进口配额的文件。原糖市场方面，ED&F Man认为，虽然今年多次飓风出现，给中美洲和加勒比地区的食糖生产带来了很大的影响，但全球的原糖出口量仍比去年多将近100万吨。尽管如此，持续出现的供给缺口，已经造成了全球的食糖库存量已出现下降。