一、近年世界主要禽肉市场总体情况分析 
    2007年，世界禽肉总产量预计为8620万吨，同比增长3%。除北美洲外，其他各大洲的禽肉产量均有所增长。其中，美国的家禽生产由于饲料成本上涨的影响，总产量变化不大，预计为358.3亿磅，同比仅增长0.22%；南美的巴西和阿根廷保持了较高的增长水平；泰国禽肉产量增长幅度不大，主要是由于2006年产量过高，库存较大；日本由于年初受禽流感的影响，产量增长缓慢；其他主要生产国澳大利亚、哥伦比亚、印度、印度尼西亚、伊朗、俄罗斯、南非和土耳其的产量均有不同幅度的增长；由于南非禽肉产量增加以及埃及在2006年遭受禽流感以后产量有所恢复，非洲禽肉产量将增长；欧盟产量小幅增长，为1078万吨，同比增长1.32%。
    2007年，全球禽肉贸易量将达到820万吨，同比增长1-2%。预计最大出口国巴西出口300万吨，增长11%；美国出口量56.1亿磅，增长6.43%，可能超过2001年55.55亿磅的最高水平；泰国禽肉出口量也将增长。进口增长主要来自亚洲，但进口大国日本的禽肉进口量将有所减少，主要是由于2006年禽流感的影响，库存量很大。俄罗斯由于2007年本国禽肉产量增幅较大，进口量也将减少。

二、世界主要国家禽肉市场价格分析
    1、美国
    美国禽肉价格持续高涨，第四季度出现回落。2007年以来，美国禽肉价格持续上涨，直到8月底，禽肉价格始终保持高位运行，9月份开始下跌。2007年，美国12个城市鸡肉平均价格为76.37美分/磅，比上年同期上涨了18.68%。乔治亚州码头鸡肉平均价格为77.51美分/磅，比上年同期上涨了13.57%。美国禽肉价格出现回落主要是由于禽肉产量持续增加，出口放缓，导致库存增加所致。
    2、俄罗斯
    2007年1-11月，俄罗斯禽肉均价为63.77卢布/千克，比上年同期上涨了6.62%。受国际市场食品价格上涨影响，俄罗斯禽肉价格也小幅上涨，但国内禽肉产量同比增加，使得禽肉价格运行比较平稳。
    3、日本
    日本鸡肉市场在持续半年低靡后，下半年价格开始持续走高，特别是年末更是旺销，批发价格大幅提升。11月，鸡腿的平均价格为670日元/千克，同比增长13%；鸡胸肉为290日元/千克，增长27%。进口鸡肉由于受国际需求增长、原油价格上涨、日元贬值等多种因素的影响，价格持续上涨。
    4、欧盟
    2007年上半年，因禽流感疫情在欧洲的蔓延，欧盟鸡肉市场遭到重创，鸡肉价格平均下跌了10%。进入下半年，意大利、捷克等国鸡肉消费开始回升，价格也开始反弹。