我国是天然香料植物资源大国，从南到北都有香料植物的分布，资源优势十分明显，主要香料产地集中在长江以南地区，以广西、贵州、海南、云南、湖南、广东、福建、四川、湖北等产量最大。据不完全统计，目前我国已发现有开发利用价值的香料植物种类有60多科400多种，其中进行批量生产的天然香料品种已达100多种。

    传统的出口商品八角茴香(八角茴香油产量占世界总产量的80%)和中国桂皮(中国肉桂油产量占世界总产量的90%)主要分布于华南各省及福建南部，尤以广东、广西最多；闻名世界的中国薄荷脑及薄荷素油主要产于江苏、安徽、江西、河南等省；山苍子油主要产于湖南、湖北、广西、江西等省；名贵的桂花资源主要分布于贵州、湖南、四川、浙江等省；柏木油主要产于贵州、四川、浙江等省；四川、湖北主要盛产柑桔、甜橙、香橙、柚、柠檬等；一些纯热带香料植物如香荚兰、丁香、肉豆蔻、胡椒等主要栽培于海南和西双版纳地区。我国盛产的香料油品种还有杂樟油及樟脑、香茅油、姜油、桉叶油、留兰香油等。此外，我国每年大量出口的香辛料植物资源如生姜、洋葱、大蒜、辣椒、芫荽、小茴香等在我国南北各地均有栽培。

    长期以来，我国的香料香精资源开发处于初级阶段，中国化工网调查发现，许多民营企业由于经济和技术基础差，品牌知名度不高，产品质量不稳定，经营理念欠全面，从而在竞争激烈的市场上难以打开局面。中国化工网分析师建议，香料香精企业后续发展中应注意充分发挥我国的香料香精资源优势，结合新兴的绿色制备技术，打出自己的品牌，共同推动我国香料香精行业迅猛发展。