《中国食品工业年鉴》是中国食品工业纪年性、资料性的大型工具书，每年出版一部，各部分内容更新并保持连续，1998年因故停版。1996年起恢复出版。2004年为总第17部。
二、《中国食品工业年鉴—2004》的结构体例与以前大体一致。
三、《中国食品工业年鉴-2004》中的统计数字，以国家统计局有关部门提供的数据为准。综述部分 的全国性统计数据，均未包括台湾省、香港特别行政区、澳门特别行政区。为便于读者查阅各篇文章中的数据，对文中的各个表格，已在目录予以标示。为查阅方便，目录中表格部分用楷体标明。

四、书中汇集的政策法规，专论，原文照登，不再作技术处理。
五、《中国食品工业年鉴-2004》撰稿人署名一律在条目之后。连续条目为同一撰稿人时，则署名在最后一个条目之后。辑录的资料，一般不署名。

六、《中国食品工业年鉴-2004》的编辑、出版、发行等工作，得到了中央和地方各有关部门、中国食品工业协会、各地食品工业协会以及中华书局的大力支持和帮助，谨此表示衷心的谢意