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餐饮业市场呈现两极分化态势

2014年07月22日    慧典市场研究报告网(www.hdcmr.com)

关键词: 餐饮业市场呈现两极分化态势

慧典市场研究报告网讯:多数市场分析人士认为,无论是大众餐饮还是高端餐饮,随着房租、人力等成本的上涨,餐饮业已无可避免地步入“微利时代”。据调查,当前餐饮企业的上座率要达到125%才能保本,而之前仅为75%即可。

2014年以来,餐饮市场开始软着陆,企稳回升之势明显。随着市场竞争逐步加剧,餐饮业需要针对市场需求变化不断调整,进一步探索转型发展,积极应对出现的新问题,创新进取,以期走出困境。在宏观经济平稳运行、稳中有进的市场大环境以及国家扶持政策出台的背景下,预计整个餐饮行业发展有望持续保持两位数的增长,限额以上餐饮继续维持正增长。

加快发展大众化餐饮

2012年底,“八项规定”、限制“三公消费”等一系列政策的出台,对餐饮尤其是高端餐饮业带来了严重冲击。经济放缓、禽流感效应,更使众多高端餐饮企业遭遇门庭冷清、入不敷出的困境。

国家统计局的数据显示,2001~2011年,除2003年非典特殊时期,全国餐饮收入快速增长,增速保持在15%~20%之间。2013年,全国餐饮收入2.5万亿元,同比增长从上年的13.6%下挫到9%,增幅创21年来的最低值。其中,年营业额200万元及以上的高端餐饮企业受挫最为严重,出现了近年来的首次负增长,同比下降1.8%。北上广深等一线城市的高端餐饮业收入普遍下滑超过20%,二、三线城市平均降幅更是超过30%,而全国餐饮企业的月倒闭率高达15%,整个餐饮行业面临前所未有的严峻形势,陷入了2000年以来除非典时期以外的最低潮。

在餐饮业步入低谷调整期后,政府出手引导结构调整。6月初,商务部出台了《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》,拟用5年左右的时间发展大众化餐饮服务体系,并使大众化餐饮占全国餐饮市场的比重由现在的80%提高至85%以上。

中国烹饪协会分析认为,预计各地政府及商务部门会加快制定支持大众化餐饮发展的财政、税收、金融政策,促进餐饮行业结构性调整。

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