美味几食友海报剧照

美味几食友更新至20220816期

美味几食友

  • 未知
  • 未知

  • 大陆综艺 

    内地 

    国语 

  • 27分钟

    2022 

@《美味几食友》相关问题

红烧肉怎么烧好吃??

正宗红烧肉做法[三种]第一种红烧肉的做法:1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。第二种红烧肉的做法:红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。俺出来乍到,献上一道红烧肉,给各位饕哥、饕姐解谗。买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸!炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香第三种红烧肉的做法:白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!)调料先准备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色。搪色炒成就要立马下准备好的调料,下入肉块!(稍微一有冒泡的意思就要下东西了!)随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒,颜色可以鲜艳一些,口感也会丰富些上好了颜色,就可以加水了,然后等水烧开~~~水开后,将火放小炖着就可以了!(我个人经验是两小时)等水剩不多了,放盐,大火收汁即可私房红烧肉的做法材料: 五花肉,鹌鹑蛋配料: 冰糖,调和油,盐,味精,料酒,姜块 做法: 五花肉切丁备用,鹌鹑蛋煮熟去壳备用, 锅里放入调和油,把鹌鹑蛋的表面煎到粗糙就OK了! (这样容易上色)鹌鹑蛋捞出来备用。 锅里放入调和油,放入冰糖,小火!!!小火!!! 待冰糖溶化起少量泡很多泡浮起来,放入五花肉块和鹌鹑蛋翻炒(小心鹌鹑蛋别弄碎了)上色均匀后,加入水(淹过原材料再多加3碗水),放入料酒,姜块,待肉煮软后,放入盐、味精,待水分烧干即可。 (如果水干了肉还没软,继续加开水煮至水分收干) 装盘!!! 注:本人不喜欢用酱油来做红烧肉,酱油让肉看起来很乌黑乌黑的不漂亮, 如果是冰糖的话,做出来的肉红亮红亮的!很不错哟! 私房红烧肉 重庆板栗红烧肉的做法板栗红烧肉的做法菜系:川菜 特色:成菜整齐,色泽棕红,肉质松软,板栗清酥。 主料:带皮五花肉750克,板栗300克 辅料:湿淀粉25克,葱姜少量 调料:精盐,味精,八角,桂皮,料酒,酱油,鸡汤 板栗红烧肉的做法制作: (1) 猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出。 (2) 葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧。 (3) 板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可。 营养价值 五花肉 - 五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。 栗子 - 栗子又叫板栗,果实秋季成熟时采收,是我国的特产果品之一,有“干果之王”的美誉。 毛氏红烧肉的做法毛氏红烧肉: 准备工作:五花肉切成3.5公分的小块 1、将五花肉用料酒、葱、姜煮一下,捞出,取出葱姜;(我用了20分钟)2、用白砂糖炒出糖色,3、加料酒、上汤、腐乳汁、八角、桂皮、干辣椒,4、再放肉块,加盐,炖;(我用了45分钟)5、葱姜在瓦钵垫起,;6、把肉连汤倒进去,烧45分钟。7、再放入高压锅15分钟,(家有高压锅的食友不要错过这一步) 8、下锅收汁(葱姜取出),加鸡粉不要用芡粉;9、青菜焯水,加盐,沥出垫底。此道菜香润可口,五花肉几经烧制已经不腻了,尤其拍照的时候,阳光下肥肉还有几分透明,香气每隔几秒就袭来,堪比好的外卖卤味。我想如果有高压锅,筷子所触之处,一定像豆腐一样软嫩,直接动用调羹就可以了。 腐乳红烧肉的做法主料:精品五花肉 调料:葱,姜片,腐乳,冰糖,老抽 步骤: 1.取2.3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。 2.五花肉切块焯水后冲净浮沫备用。 3.热锅放油,油热后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻匀。 4.倒入搅散的腐乳汁,加适量老抽上色。加入葱姜片,炒匀。5.加入没过肉面的开水,大火烧开后,盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后, 大火收汁,撒上葱花即可。 1.腐乳和老抽都有咸味,我没有再加盐,你可以根据自个的口味适当调整。 2.烧肉的时候我通常也会放些料酒,这次没放是因为有朋友在,人家特意说了不准放滴。 苏式红烧肉的做法(多吃也不长胖的红烧肉)肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。 食材: 五花肉....500g 料酒......1大勺 老抽......1大勺 生姜......1片 醋........少许 糖........2大勺(最好用冰糖) 干山楂....少许(我这次家里没有就没添加) 做法: 1,五花肉洗净后切成方块,盆中放水,倒入一大勺料酒,用手搅拌均匀后,放入五花肉,浸泡10~15分钟,去除肉腥味和逼出血水。 2,五花肉捞出后,稍微冲洗一下,放入汤锅,倒水,水要没过肉,有干山楂的放入洗净的干山楂,没有的可以滴几滴醋,可以去腥提香,放一片生姜。 3,大火煮开后,如果有浮沫要用漏勺舀出来,大火煮10分钟后转小火煮一个小时左右,直到酥软,可以用筷子戳一下,能戳出小洞,且有一些弹性的就好了,注意不能太烂。 4,把肉和一些肉汤(没过肉就可以了,不要太多)放入炒锅内。 5,盖上锅盖,大火煮至收汁。 6,放入糖和老抽,翻炒到上色,汤浓稠后就可以关火了。 明白了没?嘿嘿,因为是先煮后炒,肉的油和脂肪都溶解在汤里了,炒的过程中也没有放油,所以是无油版的红烧肉,那怎么能长肉肉呢~大家放心的吃吧~ 蒜香红烧肉的做法原料:五花肉500克,新鲜香菇100克 调料:冰糖14颗,大料1颗,红烧酱油、料酒、盐、姜、葱、大蒜、红辣椒、香叶、鸡精、花生油各适量准备工作:五花肉洗净后切小块;新鲜香菇洗净后划十字刀备用。 做法: 1、锅内做水放入姜片和葱段去腥味,水烧开后放入切好的五花肉焯水; 2、将焯水后的肉捞出滤干水分; 3、锅刷净后擦干水分,放入少许花生油; 4、放入冰糖,小火完全融化; 5、倒入焯好的肉炒匀,加入酱油、料酒、红辣椒炒匀; 6、倒入高汤至20L处,加入大料、香叶; 7、盖上锅盖大火烧开后改小火顿至一个小时; 8、加入准备好的香菇、盐继续盖上锅盖顿10分钟左右; 9、大火收汤汁,加入切好的葱、姜、蒜沫、鸡精搅拌均匀即可出锅 小贴士: 1、洗新鲜香菇的窍门:新鲜的香菇上很脏,不容易清洗掉,只需用热水泡一泡脏东西就会自动离开香菇的,也不影响香菇的品味哦。 2、炒肉的时候一定要小心溅到手,一定要将水分吸干,否则就不止是吃红烧肉喽。 3、个人觉得加入冰糖比白糖更加亮,太不放太多,太甜了也不好吃哟。 4、放入高汤比放清水味道更香,最后加入蒜沫会更浓的蒜香味,也算得上是别具一格吧。 外婆红烧肉的做法外婆红烧肉的原料: 五花肉1斤 外婆红烧肉的调料: 油1大勺、生姜4片、小葱一撮、料酒适量、老抽适量、糖3大勺、盐1/2茶匙 外婆红烧肉的做法: 1、锅里烧开水,加入1大勺料酒,五花肉在开水里面烫一下,肉没有血色后就捞出备用。 2、起油锅,中火5成热,放入糖(红糖和白糖均可),糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻,然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒(黄酒可以是50ml~100ml)。 3、拿一个中型的煲,炒好的肉放入煲里,搅拌一下,看里面水分的多少,放入少量水,水是肉的2/3左右位置,大火烧开后小火慢慢炖,炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了,酥后开大火,收干汁水,放入葱花装盘。 烧红烧肉的小帖士: 1、融化糖的时候不能性急,中火慢慢熬,不然容易焦底。 2、黄酒和清水的比例不是固定的,如果喜欢酒味一点的,黄酒可以多加些,水就少加些,最后水的位置看你使用的锅的吃水程度,如果是那种无水锅(例如:双立人锅、菲仕乐锅等)都可以不用加清水,慢慢炖,也不会炖干。



泉州市伍氏企业美食有限公司的民以食为天 食以“伍”为先

— 泉州市伍氏企业美食有限公司巡礼从蹒跚学步,到初具规模,伍氏企业美食有限公司走过了七个年头了!2002年,伍氏企业创始人伍维民怀揣着一个梦想来到美国加洲:他寻访了“美式快餐”的权威专家,终于研究出“好而由”特有的生产配方,高楼万丈平地起,伍氏企业有了一个好的开始。伍氏企业工业园屹立于泉州市双阳工业区 现在,崭新的伍,占地面积约23623平方米,建筑面积24806平方米。伍氏企业成为福建省最具规模的餐饮企业。 2006年,泉州伍氏企业正式通过有关部门认定,成为我省首家通过HACCP管理体系认证的餐饮企业,不但食品安全有了严格的控制体系和保障,还拥有了一张使产品通行全球的“护照”。HACCP是用于某一特定食品生产过程进行鉴定评价和控制的一种系统方法,旨在通过对食品全过程的各个环节进行危害分析,找出关键控制点,采用有效的预防措施和监控手段,使危害因素降到最低程度,并采取必要的验证措施,使产品达到预期的要求。HACCP是由美国一家军队实验室和国家航空宇宙管理部门在开发美国宇宙计划食品中首次提出的概念,是建立在食品安全项目的基础上才能运行的。伍氏企业所有食品原材料的来源均由公司采购部门严密的监控,严格把关,并且由与经验丰富的卫生营养专家一道,向公司提供专业的风险评估分析以及相应的处理方案,以此来保障顾客的最大利益。 好而由于2004年初诞生于泉州,是一家洋溢着西式快餐干净美观、快捷方便、舒适卫生的现代快速餐饮,作为泉州市伍氏企业美食旗下倾力打造的餐饮品牌;好而由品牌创建伊始,就全面导入了CIS企业识别系统,围绕着“生活好滋味,乐在好而由”的品牌定位,持续推进社区公益活动等品牌宣传活动,坚持“为顾客创造休闲、欢快的生活空间”而努力。从好而由第一家餐厅开业以来,持续为顾客提供高品质的、搭配合理的休闲美食,以“为顾客创造物超所值的消费体验”为经营目标。好而由对“物超所值”的理解是:用行业顶级的生产设备制作高质稳定的食品,用现代化的装修理念营建一流的用餐环境,但只将产品的价格定位在大多数消费者可以承受的范围内,让更多热爱休闲美味的年轻顾客可以经常享用,也让更多每天一到用餐时间就无所适从的都市上班族们有了更好的选择。同时好而由还在每家餐厅都设置了儿童游乐园供小朋友免费玩耍,足以让爸爸妈妈们轻松满足小朋友吃和玩的一站式要求。好而由在产品结构上,不断推动产品多元化进程,在保留传统西式快餐品种的基础上,从2004年开始推出适合东方人口味的中式营养套餐,解决了被动消费群体,以尽可能满足广大消费者的饮食喜好;在产品品质上,好而由斥巨资引进源于美国加州技术的“美式快餐”,严格挑选全国知名的原辅材料供应商,全面推进食品卫生与安全管理体系(HACCP体系),充分保证了产品优质的口感和稳定的质量;在产品服务上,公司从上至下,深化企业文化的传播,全体员工坚守“把顾客放进心中”的服务理念,从细节着手,导入先进的服务管理系统,以及时了解顾客的需求与意见,并进行合理的改善。好而由所推崇的中西结合理念更加重视其用餐的舒适、便利、新鲜和风味创新,比如为了保证产品的新鲜,好而由仅在中午和晚上用餐高峰时段限时供应中餐产品,并且规定中餐从确定餐点到拿到餐点为10分钟。中餐部还保证每天供应30多种的中餐产品,涵盖了煲类、扒类、烩类、炖类,有川味的、闽味的、湘味的,还有韩式、日式、意式等种类,每个月好而由产品研发部都会开发几道新的中餐产品,以尽可能满足不同消费者的饮食喜好。为确保顾客每次吃到的同款中餐产品口感都是一致的,好而由每种产品在上市之前,诸多制作环节都需要经过多次检定,以制定科学的操作标准。2005年好而由耗费巨资经过数月研发推出伍氏鸡馔三味之---伍氏太爷鸡,伍氏太爷鸡采用独家神秘配方,精选上等鲜美嫩鸡配以地道“特梅提诺”以及多种香料腌渍入味,精心烤制而成,把所有的美味瞬间锁住,外皮薄嫩光滑、肉质香嫩可口、汁多味浓、细腻无渣、健康不油腻。在推出后销售量一直稳定上升,推出至今赢得消费者极佳称赞。2005年好而由为了能将标准专业化,“以科技作为加速器”让管理再上一个台阶,开发团队经过一年半时间进行昼夜奋战,终于在2005年下半年推出通过国家审批有自身外观设计专利、知识产权的伍氏餐饮软件,该软件推出大大解决管理效率,有效避免管理上的漏洞。好而由始终清醒认识作为食品行业,食品安全及社会责任非常重要,好而由为了保证能为顾客提供高品质的美食,每一种原辅材料均是严格挑选全国知名的供应商,其供应商除了要有相关的原材料检验检疫证明外,还要提供通过国内外相关行业的质量管理体系的文件证明。而作为餐饮企业,好而由更是在2005年率先通过了被认为是控制食品安全和风味品质最好最有效的HACCP管理体系认证,全面推进ISO9001-2000质量管理,并严格执行每一个原材料处理的加工程序,以保证产品既美味、又卫生安全。好而由始终保持脚踏实地、一步一个脚印向前推进,随着系统不断完善,好而由进入一个转折期,2006年下半年在泉州影剧院对面开出第三家开元餐厅,通过好而由团队的努力及消费者认可,开元餐厅的开业空前火爆,当天销售额突破10万元大关,刷新好而由销售记录。好而由始终保持求稳的势头,在2006年底好而由再次迎来第四家餐厅-伽蓝餐厅,伽蓝餐厅位于涂门街关帝庙斜对面,开业当天顾客从凌晨四点开始排队,一直排到晚上12点,顾客络绎不绝,好而由关帝庙的开业再次验证消费对好而由的认可。好而由长期致力于社区公益活动的建设,好而由关于图文征集、绘画比赛至今为止已开办第五届活动,好而由开展大量的社区活动如:溜溜球大赛、涂鸦大赛、图文征集大赛、绘画比赛、节假日活动、社区公益事业活动、家庭亲子活动、情人节活动、暑期、寒假店内活动,大大丰富小朋友的课外生活,实现好而由“寓教于乐”的活动宗旨。好而由在之后一年多时间逐步完善内部管理系统,总结经验。在2008年好而由逐步向外扩张,2008年5月好而由在晋江阳光中心商圈,开出第五家餐厅-晋江阳光餐厅,好而由阳光的开业当天,排队的顾客达到近百米,在晋江顾客心目中形成非常大的影响力。2008年11月在石狮市八七路原汽车站总站对面,开出第六家八七餐厅。八七路的开业导致整个八七路的交通堵塞。如今的好而由以安全高品质的美味食品、快速迅捷的服务和舒适的用餐环境立足于市场,为泉州市民增添了一个休闲用餐的好去处,很多好而由的“食友”都竞相向亲友推荐,使得好而由在泉州餐饮市场上拥有极好的消费口碑,也造就了越来越多好而由忠实顾客。2009年通过一年多时间筹备,伍氏企业工业园坐落于泉州市双阳工业区,占地面积23623平方米,建筑面积24806平方米,绿化面积8268平方米,是目前泉州市绿化率最高的企业之一。投产建成后,它将成为福建省规模最大、生产规模最规范的餐饮企业,将福建省餐饮行业再提升到一个新的发展水平。工业园将率先在国内引进美国先进技术,投资建设国内少有的超低温冷生产配送中心,成为覆盖全省销售市场的冷冻配送惟一供应商。同时,还将引进欧美、日本、台湾先进设备和速冻冷库,形成以超低温速生产为主,系列餐饮相配套的超大型连锁企业。在新厂区投入使用后,伍氏将聘请亚洲餐饮行业前五名的餐饮大师,为企业常年技术顾问,及时了解最先进的制作工艺,保证企业产品更新走在同行前列。随着生产条件的转变,伍氏公司努力地创造条件,满足顾客的需求。积极寻找机会,把本土“洋快餐”系列推向海外,随着新厂区的投入使用,伍氏公司将继续做好人才梯队的管理,严格员工生产和服务管理。在现有基础上,将扩大连锁店经营规模,开发县及县级市的二级市场,再发展20家连锁店。连锁店实行中央厂区统一生产,统一配送,确保企业在做大的同时保证产品质量。正加紧制定的加盟店章程也将提请有关专家进行论证,在条件成熟的情况下,有选择地发展加盟店将是伍氏做大服务的又一渠道。随着本地市场的巩固,伍氏立足大泉州、覆盖闽东南的经营网络将指日可待。 伍氏公司于2010年投资上亿资金创办伍氏企业美食工业园,工业园占地面积28666平方米,建筑面积32180平方米,绿化面积8388平方米。工业园每餐可供12万份膳食,相当于120家大型正规食堂的供应量。同时引进08年北京奥运会专用保温箱为膳食配送,使我厂生产的膳食在运送中更好的保温。公司还聘请多位国内知名饮食专家、营养专家及知名厨师为膳食的营养、味道的顾问,保证配送的膳食都营养丰富,口味地道。公司的膳食托管还采用了人性化的经营模式及服务方式,消费者可通过网络、电话及特殊的“ATM”机完成对未来几天或是更长时间的用餐预订及口味更改。对于因客观因素临时想更改订餐的消费者,公司还提供400客户服务电话,方便消费者的各类订餐、退餐需求。同时公司也采用多元化的送餐配餐模式,根据合作客户的需求,公司对配送人员进行相应的专业培训,同时也为合作客户提供相应的餐前、餐后服务。现阶段公司的膳食托管服务将面向本市高等院校及各中小学和企事业单位,未来公司将逐渐把这项民生服务扩大到城市的各生活小区网点,并向高端服务方向发展。建立起一个以中央配送工厂为中心,覆盖整个城市的餐饮网络服务体系。